冬蟲(chóng)夏草的采摘（行業(yè)內(nèi)稱(chēng) “采挖”）是一項(xiàng)依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)、注重生態(tài)保護(hù)且受?chē)?yán)格政策監(jiān)管的工作，核心原則是 “精準(zhǔn)定位、輕柔采挖、保護(hù)產(chǎn)地”。以下是 合法合規(guī)、科學(xué)規(guī)范的采挖流程及關(guān)鍵注意事項(xiàng)，適用于野生冬蟲(chóng)夏草主產(chǎn)區(qū)（青海、西藏、四川、甘肅、云南等高海拔牧區(qū)）：

一、采挖前核心準(zhǔn)備（政策 + 工具 + 經(jīng)驗(yàn)）

1. 必須先辦 “采挖許可證”（合法前提）

野生冬蟲(chóng)夏草屬于國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的野生植物相關(guān)資源，未經(jīng)許可采挖屬于違法行為：

個(gè)人需向產(chǎn)區(qū)縣林業(yè)和草原局、自然資源局申請(qǐng)《冬蟲(chóng)夏草采挖許可證》，明確采挖區(qū)域、期限（通常為每年 5-7 月新草季，具體以當(dāng)?shù)毓鏋闇?zhǔn)）；

禁止在自然保護(hù)區(qū)、公益林、水源涵養(yǎng)地等禁采區(qū)域采挖；

部分產(chǎn)區(qū)實(shí)行 “限額采挖”，超量將面臨處罰，且禁止使用機(jī)械采挖。

2. 工具準(zhǔn)備（輕便 + 最小破壞）

工具	用途	注意事項(xiàng)
小鋤頭 / 羊角鋤（木質(zhì)或塑料柄）	松動(dòng)蟲(chóng)草周?chē)寥?，避免金屬工具損傷蟲(chóng)體	鋤頭寬度≤5cm，刃口鈍化，防止挖斷蟲(chóng)草
毛刷（軟毛）	清理蟲(chóng)草表面泥土，避免直接用手擦拭	選擇不掉毛的軟毛刷，保護(hù)蟲(chóng)草菌膜
鑷子（尖頭防滑）	輕輕夾取蟲(chóng)草子座（草頭），避免手捏蟲(chóng)體	鑷子尖端包裹軟膠，防止夾破蟲(chóng)體
密封盒 / 透氣布袋	存放采挖后的蟲(chóng)草，保持干燥通風(fēng)	避免擠壓，每盒放 5-10 根，分層放置
防曬帽、登山鞋、手套	應(yīng)對(duì)高海拔紫外線(xiàn)、崎嶇地形	穿防滑鞋，戴手套避免手部劃傷
水分檢測(cè)儀（可選）	檢測(cè)蟲(chóng)草含水量（理想狀態(tài) 10%-15%）	避免采挖后受潮霉變

3. 經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備（關(guān)鍵：識(shí)別蟲(chóng)草生長(zhǎng)信號(hào)）

冬蟲(chóng)夏草生長(zhǎng)在海拔 3500-5000 米的高山草甸，依附于蝙蝠蛾幼蟲(chóng)尸體，采挖前需掌握 3 個(gè)識(shí)別技巧：

看 “草頭”：新草的子座（草頭）呈紫紅色或棕褐色，高度 5-15cm，頂端有未開(kāi)放的 “芽孢”（類(lèi)似小鼓包），成熟后芽孢會(huì)開(kāi)裂釋放孢子，此時(shí)蟲(chóng)草品質(zhì)下降；

觀(guān)土壤：蟲(chóng)草多生長(zhǎng)在疏松的沙壤土中，周?chē)屑?xì)小裂縫，土壤顏色比周邊略深（因蟲(chóng)體腐爛后養(yǎng)分滲透）；

辨季節(jié)：最佳采挖期為 “子座剛出土、芽孢未開(kāi)裂” 時(shí)（5 月中旬 - 6 月下旬，不同產(chǎn)區(qū)海拔不同，時(shí)間相差 1-2 周），過(guò)早采挖蟲(chóng)體未成熟，過(guò)晚品質(zhì)下滑。

二、規(guī)范采挖流程（6 步走，最小化生態(tài)破壞）

1. 定位蟲(chóng)草：“蹲行觀(guān)察 + 輕撥草叢”

采挖時(shí)需蹲低身體，順著草甸坡度緩慢移動(dòng)，目光聚焦地面 1-2 米范圍，尋找露出地面的子座；

發(fā)現(xiàn)子座后，不要直接拉扯，先用手輕輕撥開(kāi)周?chē)牟萑~，確認(rèn)子座與土壤的連接點(diǎn)（即蟲(chóng)草蟲(chóng)體的位置），避免誤將其他植物（如草芽、菌類(lèi)）當(dāng)作蟲(chóng)草。

2. 劃圈松土：“半徑 10cm，分層開(kāi)挖”

用小鋤頭在蟲(chóng)草子座周?chē)?10cm 處劃一個(gè)圓圈，深度約 15-20cm（蟲(chóng)草蟲(chóng)體長(zhǎng)度通常 8-12cm，避免挖斷）；

松土?xí)r遵循 “由外及內(nèi)、由淺入深” 的原則，用鋤頭輕輕撬動(dòng)土壤，不要垂直下挖，防止損傷蟲(chóng)體或子座。

3. 取出蟲(chóng)草：“鑷子夾取 + 順勢(shì)提拉”

當(dāng)蟲(chóng)體周?chē)寥浪蓜?dòng)后，用鑷子輕輕夾住子座基部（靠近土壤的位置），緩慢向上提拉，確保蟲(chóng)體與子座完整連接（斷裂后價(jià)值大幅下降）；

若蟲(chóng)體粘連土壤，用毛刷輕輕刷去表面泥土，切勿用水沖洗（會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，且易霉變）。

4. 現(xiàn)場(chǎng)初檢：“篩選品質(zhì) + 剔除雜質(zhì)”

采挖后立即檢查蟲(chóng)草：蟲(chóng)體飽滿(mǎn)、子座粗壯、無(wú)斷裂、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變的為優(yōu)質(zhì)品；

剔除斷裂、空癟、有病蟲(chóng)害的蟲(chóng)草，單獨(dú)存放（可用于加工成蟲(chóng)草粉、蟲(chóng)草酒等）。

5. 生態(tài)恢復(fù)：“回填土壤 + 補(bǔ)種植被”

采挖后必須將開(kāi)挖的土壤回填壓實(shí)，避免形成坑洞導(dǎo)致水土流失；

若采挖時(shí)破壞了周?chē)牟萜?，需將草皮?fù)位，或撒上當(dāng)?shù)卦莘N（部分產(chǎn)區(qū)要求采挖者自帶草種，強(qiáng)制恢復(fù)植被）；

禁止 “地毯式采挖”，采挖間距需≥50cm，保留部分蟲(chóng)草用于繁殖。

6. 臨時(shí)儲(chǔ)存：“干燥通風(fēng) + 避免擠壓”

將優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草放入透氣布袋或密封盒中，每放一層墊一張干燥的紙巾（吸收潮氣）；

采挖期間避免將蟲(chóng)草放在潮濕、高溫環(huán)境（如貼身口袋、塑料袋），每天晚上需將蟲(chóng)草攤開(kāi)通風(fēng) 1-2 小時(shí)，防止霉變；

若采挖周期較長(zhǎng)，可在駐地用低溫烘干設(shè)備（溫度≤40℃）初步烘干，保持含水量在 10%-15%。

三、采挖關(guān)鍵禁忌（避免違法 + 保護(hù)品質(zhì)）

絕對(duì)禁忌：

禁止無(wú)證采挖、禁區(qū)采挖、超期采挖；

禁止使用挖掘機(jī)、鐵鍬等大型工具采挖（會(huì)破壞草甸生態(tài)，面臨高額罰款）；

禁止采挖 “童草”（子座高度＜3cm，蟲(chóng)體未成熟）和 “老草”（子座芽孢開(kāi)裂）；

禁止采挖后丟棄蟲(chóng)草、破壞草甸植被。

品質(zhì)保護(hù)禁忌：

避免用手直接捏蟲(chóng)體（手上的汗液、油脂會(huì)污染蟲(chóng)草，導(dǎo)致變色、霉變）；

避免采挖后暴曬（高溫會(huì)破壞蟲(chóng)草中的蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素等活性成分）；

避免與潮濕物品（如毛巾、飲料）混放，防止受潮。

四、后續(xù)處理建議（采挖后 72 小時(shí)內(nèi)關(guān)鍵步驟）

盡快烘干：將蟲(chóng)草放入專(zhuān)業(yè)烘干設(shè)備，溫度控制在 35-40℃，烘干時(shí)間 6-8 小時(shí)，直到蟲(chóng)草質(zhì)地堅(jiān)硬、折斷后內(nèi)部無(wú)濕芯；

分級(jí)篩選：按蟲(chóng)體大?。ㄈ?2000 條 / 公斤、3000 條 / 公斤）、完整度分級(jí)，不同等級(jí)分開(kāi)存放；

長(zhǎng)期儲(chǔ)存：烘干后的蟲(chóng)草放入密封罐，加入 1-2 包干燥劑，存放在陰涼干燥處（溫度≤20℃，濕度≤60%），或冷藏（0-5℃），避免蟲(chóng)蛀、霉變。

總結(jié)

冬蟲(chóng)夏草的采挖核心是 “合法合規(guī) + 生態(tài)保護(hù) + 品質(zhì)優(yōu)先”：先辦許可證，用輕便工具精準(zhǔn)采挖，采后必須恢復(fù)植被，同時(shí)做好臨時(shí)儲(chǔ)存防止品質(zhì)下降。對(duì)于商業(yè)采挖者，建議與產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)啬撩窈献魃绾献?，獲取合法采挖資質(zhì)和成熟采挖經(jīng)驗(yàn)，既保障收益，也能遵守生態(tài)保護(hù)政策。

若為個(gè)人自用采挖，需嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)匾?guī)定，限量采挖并全力保護(hù)高海拔草甸生態(tài)（冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)區(qū)生態(tài)脆弱，一旦破壞難以恢復(fù)）。